您好! 欢迎来到第一食品网! 登录 免费注册
第一食品网手机站
当前位置 > 产品信息 > 粮油 分类
风味小吃冠县新瑞口感好出串多鑫瑞冠烤面筋粉
风味小吃冠县新瑞口感好出串多鑫瑞冠烤面筋粉
更新时间: 2019-05-22 产品系列: 蛋白: 83 细度: 100 吸水率: 160 厂家: 冠县新瑞实业有限注册送彩金38不限id 原产地: 聊城 产品型号: 25公斤1袋 品牌: 鑫瑞冠
免责声明:以上所展示的信息由会员自行提供,内容的真实性、准确性和合法性由发布会员负责。第一食品网对此不承担任何责任。
产品详情

鑫瑞冠牌谷朊粉(俗称面筋粉)。具有粘性、弹性、薄膜成型性等特点、是一种较好的面团改良剂。

技术指标:水分≤ 9% ;吸水率≥163;细度: 100目;脂肪< 1.0%;灰分≤1.0%;

鑫瑞冠谷朊粉广泛应用于食品,如烤面筋、油面筋、面筋泡、沙琪玛,千页豆腐、烤麸、面包、营养面条、营养面粉的生产;

广泛应用于肉类制品中作为保水剂;是水产饲料、宠物饲料、鱼饵、鱼饲料的基础原料;

国内不少面粉企业也把鑫瑞冠谷朊粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂应用于专用粉生产中。

鑫瑞冠牌谷朊粉因其活性好、颜色正、筋度好、出串多尤其适合制作烤面筋、油面筋,是烤面筋行业认可的品牌面筋粉、具有较好的口碑价值和较好的性价比。

用鑫瑞冠谷朊粉做烤面筋串:

1、和面:首先、准备一个桶,桶里倒上温水,温水里放适量盐;边撒谷朊粉(俗称面筋粉)边搅拌,与水充分融和,速度要快一点,鑫瑞冠谷朊粉细度好,吸水率高,筋度好,出串多!水多点没关系,容易搅拌。

2、醒面:一般醒30分钟,面软好做(也不能太久)。(可以在约二十分钟后边醒边做,或是醒到一半摊成2厘米厚的样子。)也可以醒好了再摊。和面、醒面完了把湿面筋里多余的水分逼掉控干。然后用东西遮盖起来,尽量不要暴露在流动的空气中,食品要保证干净卫生,主要也是防止和好的湿面筋块表面会被风干。有条件的话,可用方形容器和面,这样成型后的湿面筋,四四方方的,方便切成标准近乎一样、厚度大致2厘米的长条。

3、缠面:把醒好的面筋切成约2-3厘米宽、十几厘米长的一根根长条后,(具体长多少视你想做多大的面筋串来定),用一双没有菱角的筷子,把面筋条的一端夹在中间,然后往筷子上面卷。(从下往上卷比较顺手)注意面筋表面的光滑,卷成椭圆形,收尾把面筋头塞到尾端藏起来,把筷子抽调,先抽一根再抽另一根。也有不把筷子抽掉,直接将面筋缠在筷子上插在锅里煮。(当然,这得用圆柱型的锅,以便于一大把的筷子能很好的插在锅里。)

4、煮面:把水烧到八九十度、有蒸汽的样子下锅,和下饺子一样一个个的下锅。下锅后搅拌一下别让粘到一块(连着筷子下锅,应该很好的能避免粘锅,动动筷子就可以了)。煮面筋要注意的是水的温度,水的温度不能过高或过于沸腾,一沸腾、面筋就会起很多小泡(刚开始学做、煮的经验不是很丰富,水的温度太高有小泡了,不要慌,可以把有泡的拣出来,把小泡抹平,用中火继续煮着消泡,仍不光滑的话,可以再进行补救处理,再投进小火的锅里养养,一般都没事了。)煮面,水的温度不能过低,否则,面筋会被压扁变形。在有蒸汽的水中,面筋煮到形状变硬就可以了(注意不能过硬)。在弹力很大,打捞起来用冷水冲凉。

5、串面:把煮好的面筋串在竹签上。竹签是用煮面筋的水泡过一昼夜的,这样,直接用竹签烤面筋的朋友,竹签不容易烤断。

6、切面:因人而异用顺手的水果刀,从串好面竹签的尾端下刀,刀与竹签成60度角,下刀切到竹签后往后拉,注意行距,握竹签的手掌握着跟着转,下刀起刀,面筋两端不要切开或切断,切好后往下拉开就可以了,以后长了自然能熟能生巧。

制作烤面筋的全过程基本就是这样的,千变万化,大同小异,是不是很简单?接下来的就是出摊、现场烧烤、笑着数钱了。

鑫瑞冠谷朊粉(面筋粉)作为品牌产品,我们尽量从价格、质量、更好的性价比、货源的稳定性、发货、服务等诸环节来满足客户的诉求、满足客户的需要、维护客户的利益。

搜索求购信息
大连开普物流有限注册送彩金38不限id 辽ICP备09016250 增值电信业务经营许可证号:辽B2-20160331 辽公网安备 21020402000193
Copyright @ 2003 - 2019 foods1.com, All Rights Reserved webmaster@foods1.com 热线电话: 0411-84542000(12线中继)
博聚网